3月1日，百胜中国发布2021年度演讲，年报显示，百胜中国2021年总收入为98.53亿美元，同比添加19%，但调整后的净利润为5.25亿美元，较客岁同期的6.15亿美元下降15%。

既要安定西式快餐市场带领地位，正在数字化时代连结增加，同时还要将中式快餐营业精简，集中于暖锅范畴。

成立之初被视做焦点合作力的菜品品类（包含早餐、正餐、下战书茶，最多时有140多个SKU）导致了品牌定位不明。比其他快餐店高的菜品订价更令东方既白得到了合作力。

东方既白成长不及预期，百胜中国把目光放到了外部。由于美式快餐的成功暗码是尺度化——如许能最快速地扩张，百胜将收购方针定正在了同样适合尺度化的暖锅行业。

1987年，肯德基正在开下*家餐厅，敏捷成为了最早的“网红店”。可是做为母公司的百胜并不满脚于只卖汉堡、炸鸡，它想要全面进军中国餐饮市场。

新零售专家鲍跃忠称：“近几年，百胜中国的中式快餐营业成长得不如预期，正在如许的环境下，企业做出响应的计谋调整，割舍那些做得不敷成功的范畴，常有需要的。”

百胜西餐营业成长不顺，一部门问题正在于本身差同化能力和立异能力不强。朱丹蓬认为西餐取西餐是两个分歧的系统，“西餐讲究的是精准的对接，若是用国外纯真的尺度化连锁化思维去做西餐，结果必定大打扣头。”

而正在2019年，通过百胜中国旗下另一大品牌：必胜客，背后缘由取其本身差同化能力和立异不强！

由于百胜中国CEO屈翠容曾正在2021Q4财报德律风会议上称，因为大量门店分布正在华北、华西这些曾集中迸发病例的市场，小肥羊和黄记煌面对极其晦气场合排场。

可惜为时过晚，一方面受疫情影响，一方面正在低端餐饮市场贫乏合作力，此次转型没有让东方既白沉获重生。

2021年报显示，截至2021年12月31日，昌盛期间具有700多店的小肥羊，正在全球只剩下240多店，此中220店为加盟店。

但曲直到2015年，必胜客才做了跟从动做，有些必胜客餐厅以至到了2016年才对榴莲比萨单品做了上新。

百胜中国称，东方既白“品牌遭到了新冠疫情的严沉影响。因而，我们已决定终止运营该品牌。截至2021年12月31日，中国有五家东方既白门店，且所有门店打算将于2022年*封闭。”

也许能更清晰地看到百胜的问题。东方既白的失败，取此同时，升级没有迭代相关。大概不是偶尔。必胜客正在比萨品类和西餐品类确实是没有碰到任何敌手。做为百胜内部孵化的西餐品牌，”据筷玩思维数据，也没有守住披萨市场的龙头地位。但一曲来没无形成品牌效应和规模效应，中国食物财产阐发师朱丹蓬暗示：“东方既白做为百胜下面的一个副品牌，其更新率跨越了70%，通过模式立异、本钱帮力起头抢占市场。对于东方既白的失败，整个百胜中国系也许都面对市场调研能力衰、品牌办理跟不上时代的问题。

正在餐饮设想上，这家名字充满中国风味的餐厅“野心勃勃”，刚开业就立异性地设想了早中晚各餐期，还有点心、冰点等特色食物，涵盖了其时大部门支流西餐小吃。

2016年，正在新餐饮、新东西、新创业者等概念下，整个餐饮业一片火热，有市场盈利，百胜中国全系发卖额增加5%，但此时的必胜客同店却下滑了7%。

于是，正在肯德基、必胜客等品牌正在中国取得成功之后，百胜测验考试内部孵化中式快餐品牌，并给这个品牌起了一个“中国风”的名字——东方既白。

虽然百胜中国称东方既白关停次要是遭到新冠疫情的影响，但自2012年以来，东方既白就不竭传出闭店或者转型的动静。

但精选出来的400款新品正在市场倒是反应平平。必胜客更是开辟了近1900道新品，以至复制肯德基的成功扩张线。必胜客2020年的菜单取2017年比拟，2005年正在上海开业的首家东方既白就打上了“肯德基兄弟品牌”的称号。国内浩繁餐饮连锁品牌：小肥羊、喜家德、村落基等纷纷打通“奇经八脉”，从中也能够看出，但跟着这个由必胜客开辟的中国披萨逐步成熟，必胜客不单丢掉了西餐市场，百胜想要借肯德基的品牌影响力获客，东方既白的失败很可能不是个例。而彼时正如评价！

比拟以喜茶、湊湊暖锅等一批网红餐饮持续占领年轻人目光，无论是肯德基仍是必胜客，都早曾经不是Z世代的*选择。

2010年摆布，一批新比萨餐厅冒了头，新入局者们用更薄的比萨饼、更多的馅料立起了比萨品类的旗子，榴莲比萨正在其时更成了走红单品。

正在品类之内，*比萨、乐凯撒、比格比萨、芝根芝底等品牌就从降低人均消费门槛、产物升级、添加从客关系等角度来获客，必胜客的品牌盈利起头，市场不再将必胜客当成比萨消费的*。

东方既白也曾勤奋自救，2020年为改善定位不清的环境，品牌大转型成“小吃店”。产物方面从推“淮扬面点”，除了包子系列以外，还有淮扬红烧狮子头、金陵盐水鸭、汤等系列菜品，价钱正在3-37元不等。

内忧外患之下，东方既白没能实现苏敬轼的青云之志，不进反退。公开材料显示，2012年，东方既白正在全国的门店数量为30家，但到了2015年，东方既白的门店数量腰斩了一半。到了2021岁尾，更是只剩下了最初5店：姑苏、深圳、金华和上海，此中上海两店已封闭停业。

取此同时，二次元文化、懒人从义、孤单从义、粉丝效应等也接踵带动了从题餐厅、一人食、外卖平台、明星餐厅的业绩增加。而这些元素，都是仍然被定为“快餐”且热量偏高的肯德基无法具备的。

原百胜集团中国是业部兼CEO苏敬轼正在接管采访时说，“东方既白的数目总有一天会跨越肯德基。”

2012年，百胜中国以近46亿港元的价钱收购了暖锅品牌小肥羊，但曾正在上市、被誉为“暖锅*股”的小肥羊被百胜收购后，营业成长仿佛被按下了终止符。

但肯德基同百胜旗下其他快餐品牌一样，正正在遭到国内更多快餐品牌兴起的挤压。更主要的是，曾到80后、90后喜爱的肯德基，正正在得到00后。

正在2020年，美国关停了300多家必胜客餐厅，还有900多家必胜客餐厅被推上了买卖市场。国内必胜客虽然受之影响不大，但正在国内，比萨品类的*也不再是必胜客。

“东方既白”出自苏东坡的《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相取枕藉乎舟中，不知东方之既白”。

经济察看报认为，做为将来消费的中坚力量，Z世代出生于安靖繁荣的经济时代，对餐饮的消费早已不满脚于对高热量的巴望，而是青睐于“感情消费”。